为进一步丰富员工业余生活，提升员工生活品质和乐趣，营造良好人文氛围，3月15日，中关新园餐饮部、人力资源部于员工餐厅举办员工烹饪烘焙课系列讲座。首期课程以“牛肉各分割部位的应用和做法”为主题，由时光西餐厅厨师长刘东伟担任主讲，辰光咖啡厅副厨师长杨福柱担任助手，来自各部门的30名员工报名参加。

    课程采用基础知识讲解及现场实际操作相结合的教学方式展开，刘东伟首先通过“牛肉分割图”等图文资料，向听众介绍了牛肉各分割部位的特点及烹饪区别，以及不同产地、不同级别牛肉的质量、价格等。随后，在助手的协助下，他利用事先备好的牛肉、调料及配菜进行现场烹饪演示，采取“煎”“扒”两种烹饪方式，烹制不同熟度的牛排。同时，他介绍了烹饪过程中，对照自己的手指按压虎口位肌肉的触感，判断牛肉几分熟的方法。期间，现场听众被邀请上台扒制牛排，亲身体验烹饪的乐趣。在对烹制好的牛排进行装盘时，刘东伟示范了摆盘样式，与各色蔬菜组合摆盘后的牛排，可谓色香味俱全，令人食指大动。最后，配以面包、薯条，观众共同品尝了不同种类的牛排，现场氛围轻松愉快。刘东伟教学风格诙谐幽默、课程寓教于乐，听众在学习专业烹饪知识的同时，与主讲人积极互动，取得了良好的教学效果，得到参与人员的一致好评。 

基础知识讲解

烹饪实操

员工尝试煎牛排

员工品尝不同种类牛排

摆盘示范

    据悉，该系列课程将每月举办一期，由餐饮部多名厨师担任主讲，每期围绕不同的烹饪、烘焙主题进行教学。