北京大学创建世界一流大学是办学的目标，会议中心的工作只有围绕着这个目标才能发展壮大，两个效益并重是会议中心工作的中心目标，简而言之，会议中心是背靠北大，北大的兴衰关系到会议中心的生存和发展。

    从勺园经营多年的情况来看，勺园在长期的工作中坚持贯彻了社会效益和经济效益并重的经营方针，创造出了自己的服务风格和服务特色。这是一笔宝贵的精神财富，是全体勺园人应该在今后的工作中继续发扬和保持的，也是勺园这一品牌内在价值的体现。因为勺园是北京大学的勺园，我们只有深深扎根于学校这片沃土，才能枝繁叶茂，茁壮成长。我们的工作一定要坚持为学校师生服务，为学校的教学科研提供优质保障这一根本宗旨，增强大局意识，外事意识和服务意识，通过全体员工卓有成效的工作，努力保持两个效益并重的经营方针和服务特色。

    对于勺园餐饮服务管理最终目标是获取效益，效益包括社会效益和经济效益。社会效益是指餐饮服务给餐厅带来的知名度和美誉度，它可以为餐厅带来客源和经济效益，同时也影响着餐饮企业的竞争力，对餐饮企业的长远效益是指餐饮工作实际完成的利润总额，也是餐饮企业的生存基础。它可以通过提高营业收入和降低成本费用等途径来完成。餐饮企业餐饮管理一定要社会效益和经济效益并重。那就必须做到以下几点：

    一、态度到位

    客人到餐厅接受服务，他接触的服务人员的态度在很大程度上影响着他对整个餐厅服务的印象，并成为他评价餐厅服务质量的重要因素。态度到位要求所有直接面对客人服务的人员，服务时都必须重视客人、尊重客人，充分了解客人的心态和需求，想客人所想，帮客人所需。

    态度到位还强调服务时态度要诚恳，是一种自然心态的流露，不是直接服务岗位的员工在餐厅内也不能漠视客人。当然讲到态度，不能不提到微笑，因为微笑是表现态度的一种重要的外在形式。现在我们很多餐厅都在强调微笑服务，但实际上不少餐厅员工服务中的微笑只是一种职业化的微笑，给客人的感觉是应付的多，发自内心的少，缺乏情感和亲和力。另外，态度到位也要求餐厅服务用语要文明、礼貌，基本的要求是“请”字开头，“谢”字结尾。

    二、技能到位

    服务到位仅有态度还不够，还必须有技能技巧作保证，比如对外宾服务，就要求餐厅员工有较高的外语水平。技能技巧体现于餐厅服务的各个方面和各个环节，不同岗位既有共性的要求，如沟通能力、协调能力、投诉处理能力、语言表达能力、预见能力、记住客人的能力等，也有个性的要求，如餐厅服务员的点菜能力、分菜能力、对食品营养的解释能力。服务时才能较好地满足客人对餐厅所期望的基本要求和某些特殊的要求，从而使服务到位在实际工作当中得到有效落实。

    三、效率到位

    效率到位在很大程度上体现于服务人员对服务节奏的把握。随着人们生活节奏的加快，现在餐厅服务都在强调速度快、高效率，以减少客人等待时间，提高客人满意度。但服务节奏快慢也要根据客人的实际要求来进行调整，比如有一位客人在某餐厅就餐时就对上菜太快深感不满，原因是那天他与久违的老朋友见面，希望餐厅慢点上菜，以便他有足够的时间和老朋友交谈、畅饮，但餐厅却做不到，很快菜全上齐。因此，尽管该餐饮服务效率很高，但却是服务不到位的表现。同样，如果两位情人正在默默对视时，即使他们酒杯里的酒所剩无几，服务员也要过会儿才能上去为他们服务，这就是一种对服务节奏的准确把握。

    四、方式到位

    一般来说，餐厅都有自己习惯的服务提供方式，客人也有自己习惯接受的服务方式，服务到位要求餐厅尽量按客人习惯接受的方式提供服务。

    如果不是正式的宴会，餐厅的分菜服务方式也值得商榷，因为客人的口味、偏好、食量等都不同，因此在分菜就餐时往往浪费的多，没有满足的也多。

    五、细节到位

    高质量的餐厅服务都非常关注细节，细节到位往往能给客人留下深刻的印象，为客人口口相传打下较好的基础。比如宴会上，服务员了解到宾客中有位糖尿病患者，就主动地为他送上一碗无糖的甜汤；确定客人中有人过生日时，就通知有关管理人员送来一碗长寿面或免费菜肴，带上温馨的祝福；有客人肠胃不舒服时，服务员马上把一碗清谈的面条送至房间等，这些都是细节到位的表现。

    做到以上五点并不容易，但只有下恒心去做才能收到好的经济效益和社会效益。