近期，第32届北京国际图书博览会在国家会议中心举办。这场国内规模最大、国际影响力顶尖的出版文化盛会，特设《国家名厨》美食典籍专场分享活动。北京大学会议中心勺园行政总厨吴俊林，作为《国家名厨》第七卷入编名厨代表登台分享。他立足高校餐饮服务者的独特视角，面向海内外到场来宾分享中餐文化，让燕园灶台间的匠心坚守登上了国际文化交流的前沿舞台。

嘉宾合影（右一为吴俊林）

分享会现场，吴俊林结合多年从业经验，介绍了勺园中餐厅对传统菜系的改良思路与落地实践。他谈到，勺园既要承载北大百年人文底蕴、呈现中式烹饪的清新雅致，又要直面校园餐饮特有的现实挑战——适配来自五湖四海的多元口味，兼顾营养均衡与出餐效率。为此，厨师团队在坚守传统烹饪技法与本味精髓不变的同时，从食材搭配、调味层次到摆盘呈现等多个维度适度优化革新。在吴俊林看来：“守正不是固步自封，创新不是背离传统，而是在理解文化根基的前提下，寻找属于当代菜品语境的艺术表达。”这番思考，赢得了现场出版界与餐饮领域从业者的广泛认同。

吴俊林登台分享

互动交流环节，吴俊林与现场嘉宾围绕“高校场景下的传统技艺活化”展开研讨。他结合勺园中餐厅的日常运营实例，详细拆解了传统经典菜在校园供餐体系中的落地路径：保留经典吊汤技法，适度减油减盐以契合师生健康需求；优化繁复菜品工序，实现批量稳定出品而风味层次不减。这些一线实践经验，让《国家名厨》记载的匠心精神从纸面走向现实，成为可复制、借鉴的校园餐饮运营范本。业内人士评价，勺园扎根校园的探索，为中华饮食文化现代化传承提供了优质样本，让千年中餐烹饪技艺在校园烟火日常里焕发全新生命力。

作为中式烹调师高级技师、国家职业技能鉴定考评员、京津冀高技能人才专家库专家，吴俊林曾带领北大勺园餐饮团队斩获第十五届国际美食养生大赛团体金奖，个人斩获三项全能金奖；在北京市商业服务业技能大赛荣获中式烹调师项目特金奖，并多次圆满完成国内外政要接待以及国内国际大型会议团体用餐服务保障等重大任务。他曾连续获得北京大学“求实”奖教金的“匠心服务奖”与“立德树人奖”。从带领团队举办校园“丝绸之路美食节”“川渝美食节”等系列活动，到面向中外学子开设“春分三鲜”“冬至饺子”等节气美食课堂，他始终将餐饮服务与文化育人紧密结合。2025年入选《国家名厨》第七卷，正是对他“以技立身、以德服人”职业生涯的注脚。

同样扎根北大勺园的西餐厅厨师长崔江胜，也入选了《国家名厨》第七卷。他深耕校园餐饮一线十二年，主导策划十二场国际美食节，携手各国驻华使馆将意大利、墨西哥、土耳其等世界风味引入校园，同时坚持开展儿童节亲子烘焙课堂，走进北大附中、附小传播西餐文化礼仪，以多元美食搭建文化交流桥梁。他精进技艺，在南非开普敦国际美食养生大赛中斩获个人三项全能金奖和“世界美食药膳名师”称号。他在不断提升勺园西餐厅菜品服务的同时，还勇于担当，肩负起北京大学教师之家的筹建工作，为教职工营造温馨港湾，成为燕园新地标。崔江胜用匠心与初心诠释着高校人的担当，与吴俊林一道，共同书写着北大勺园“以食育人”的生动篇章。

长期以来，北京大学会议中心勺园始终将餐饮服务与文化育人紧密结合，此次吴俊林登上国际文化展会舞台，既是他个人厨艺功底与行业口碑的展现，更是北大后勤全体餐饮人坚守匠心的生动写照。未来，勺园将持续探索传统饮食文化与现代校园生活的融合之道，以更高品质的餐饮服务和更具深度的文化表达，为师生宾客打造兼具温度与人文底蕴的就餐体验，也面向社会传递中餐背后的文化内涵，为中华饮食文化的传播注入来自高校的独特声音。